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商品訊息簡述:
作者： ［法］Emmanuel Beaudoin
新功能介紹- 譯者： 陳劍
- 出版社：萬里機構
新功能介紹 - 出版日期：2016/01/01
- 語言：繁體中文
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日本「擺盤魔法師」 巧手下料理變藝術品
日本連鎖飯店集團「星野東京」主廚，在料理界有「擺盤魔法師」封號，他的代表作叫做「五味」，從前菜到甜點宛如藝術品創作，現在有一名菜鳥廚師跟在他身邊拜師學藝，就為了學到這項獨門絕活。
他是日本料理界「擺盤魔法師」濱田統之，2013年曾在有「料理界奧運」之稱的法國世界烹飪大賽中摘下銅牌，而他現在的身分，是日本連鎖高檔飯店，星野集團分店「星野東京」的主廚，巧手擺出一道道宛如藝術作品的擺盤。
「星野東京」主廚濱田統之：「因為擺盤是必須，直接用一招吸睛的事，說會讓顧客當下定生死也不為過。」
主廚招牌擺盤代表作，就屬這道「五味」，從前菜、湯品、主菜、甜點，一共有五道料理，全放在圓形器皿上，是主廚的嘔心瀝血之作。
「星野東京」主廚濱田統之：「能擺出這五道覺得很有意思，如果過了一段時間，還會被說很有趣的話，那才是最棒的。」
20歲的原野修輔，限量不等人的開箱炫耀文進入「星野東京」第二年，把握絕佳機會在大師級主廚身邊拜師學藝。距離試吃會還有三天時間，一行人跟著主廚來到新潟山區尋找山菜。
「星野東京」廚師原野修輔：「完全沒有苦味，非常新鮮，這個好吃，這個是山裡的寶藏，哈哈。」
之後帶著山裡的野菜回到飯店。
「星野東京」主廚濱田統之：「這是山產『九眼獨活』，這是『醃九眼獨活』喔。」
主廚展現獨門絕活，進行華麗擺盤。
「星野東京」主廚濱田統之：「山裡的風景進入腦海裡，對我而言因為是山菜，總覺得一定得像這樣擺盤。」
山裡的風景，透過主廚巧手，變成了餐桌上的美景佳肴，讓人驚呼讚嘆。
「星野東京」廚師原野修輔：「是另一個次元，別的次元。」
決勝負時刻前夕，弟子使出渾身解數。
廚師原野修輔vs.廚師：「可以品嘗出是淺蔥。(是嗎？好吃！) 真的好吃。」
這五道山菜放在絕美圓盤上，底下還有古色古香的木製長條，山菜宛如在森林裡重生，這道自信之作，外觀讓主廚們點頭滿意，至於味道。
「星野東京」主廚濱田統之：「有些許香芹，掉進了麵包屑周圍，這樣已經很厲害了，修正這個地方，然後如果能展現更多，『九眼獨活』的綠意的話，就會更棒了。」
料理界菜鳥初試啼聲還得再多加努力精進，這條廚師之路，未來肯定還有更多試煉和挑戰。
向黃信介致敬 美麗島五人小組辦音樂會追思
今年8月20日是已故的民進黨前主席黃信介90歲冥誕，為了感念黃信介對台灣民主的奉獻，美麗島五人小組歷經1年籌備，將與蔡英文總統聯名於24日舉辦音樂會，向黃信介致敬，促轉會主委黃煌雄、民進黨前主席施明德、許信良都將出席演講，向民主前輩致敬。
知名音樂人陳明章以溫暖醇厚的歌聲，唱出對民進黨前主席黃信介的敬意。
今年的8月20日是黃信介90歲冥誕，為了感念黃信介對台灣民主的貢獻，美麗島時代的五人小組林義雄、施明德、姚嘉文、許信良、張俊宏歷經1年的籌備，與蔡英文總統共同聯名於24日在民進黨創黨之地圓山飯店主辦音樂會，向黃信介致敬。
民進黨前主席許信良15日在「紀念黃信介音樂會」宣傳記者會上不斷讚許黃信介是成功的台灣民主運動最重要的領導者，他更指出轉型正義不只是向國民黨討黨產、追真相，更要給重要的歷史人物正確的評價。許信良：『(原音)轉型正義不只是罵國民黨、不只是討黨產、貶損國民黨、還原國民黨統治的真相，不只如此，也應該給對台灣歷史、真正貢獻的人正確的評價。』
民進黨秘書長洪耀福也說，黃信介在威權、高壓的時代裡創造了民主自由，民進黨以音樂會方式傳承台灣人的精神，不只是向黃信介致敬，也要向黃信介那一代的人致敬。洪耀福：『(原音)他們那一代犧牲了他們的青春歲月、付出了他們的勇氣、追求台灣的民主，創造我們這一代人的幸福，我們這一代能做的就是用音樂會，紀念這樣的勇氣。』
音樂會中，除了蔡英文總統將出席外，促轉會主委黃煌雄、民進黨前主席施明德、許信良也都將出席演講，一同追思民主前輩。
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