【撿便宜購物】日本農家-季節家常味：教你挑、煮、切、醃漬、保存、自製萬能醬汁，學會最實用的日系料理智慧經典
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
種菜的最懂菜，這些常識，天天用得上
怎麼煮，最原味？怎麼挑，最新鮮？這些日系料理智慧，超實用
給愛蔬菜的你！87道和風蔬食帖，簡單煮，最好吃。
◎學得會！食材買得到＋做法很簡單＋口味最道地，學會日系家常味，一點也不難。
◎最獨門！洋蔥皮、高麗菜心、牛蒡皮，最具風味，全都能入菜，千萬別浪費。
◎好知識！23種最日常蔬果，從挑法、切法、加熱法到保存方式，這些常識，天天用得上。
◎最百搭！學會與蔬果最搭的萬能醬汁，只要一淋，蔬果滋味，自然提味。
◎好聰明！適合帶皮煮，用撕才入味……越知道特性，越能簡單煮，輕鬆就能吃原味。
◎吃不膩！家備菜、下酒菜、沙拉、炊飯等，學會吃不膩的日式家常菜。
◎快上桌！教你醃漬洋蔥、菜花、茄子等，缺一道菜時，馬上就能快速上桌。
省荷包僅此一檔一連串的食安風暴，吃當令食物最安心！
但，要如何自己煮，才不費力？
要如何選，才能買好料？
這些問題，只有農夫最明白！
書中作者是六組日本年輕農夫，他們用新觀念和新技術，以有機栽培，種出健康蔬菜。這一次，要帶領讀者走進日本農家，學會他們日常的料理智慧。教讀者如何用最簡單方法、最平凡食材，煮出吃不膩的食物原味。種菜的最懂菜！看看農家們有哪些你想不到的獨門料理哲學？
1.物盡其用！發芽不丟、連皮煮鎖美味、菜梗當高湯底
洋蔥放久了，會從頭部冒出芽來，把芽剁碎當成佐料，就能當作青蔥使用。高麗菜葉的白色菜梗味道濃郁，一經水煮，會釋出鮮甜的滋味。洋蔥薄皮用水煮，就可以煮出鮮美的湯汁。
2.醃漬絕活，缺一道菜的時候，立刻上桌
用芝麻和辛香料，醃漬白蘿蔔；用鹽、醋、醬油、蒜泥醃漬大白菜，冷藏在冰箱，缺一道菜時，就可以立刻上桌。
省錢妙招
3.自製和蔬果最搭的萬能淋醬或調味料
七草農園的核桃醬，適合烤南瓜等熱呼呼的根莖類；畑山農場的芝麻味噌醬任何蔬果都百搭。
人氣產品排行榜4.拌的、燜的、燙、蒸、烤的，其實更美味
南瓜切細絲後抹鹽，拌上淋醬，就是口感爽脆，帶有淡淡甜味的沙拉。生菜與豬肉薄片交互疊放入鍋中，撒上鹽，用小火燜煮，直接吃就很美味。
發燒好康5.別說你不知道的撇步，好吃更升級
秋葵用炒的，口感更爽脆；洋蔥淋蛋，擺一個晚上更好吃；牛蒡連皮烹煮，更添香氣。
網購人氣商品這些蔬菜常識，學會了，天天用得上
全書跟著季節走，用春夏秋冬，介紹每個季節盛產的蔬菜，不只提供日常食譜，更要教會你如何挑、如何切？是適合燉？還是用燜的好，各種蔬菜的加熱法到保存方式。不說，你不知，學會了，天天都用得上。
◎如何挑選？
牛蒡的美味集中在皮，一旦沖水，美味會從皮流失，因此請挑選帶土的牛蒡；蒂頭堅固，上頭的刺豎起，切口鮮嫩有水分的，就是好茄子。
◎如何切？
生吃小黃瓜時，想品嘗鮮脆口感就縱切。要醃漬的話就橫切成薄圓片後搓鹽。美生菜用菜刀切容易氧化，無論是油炒還是水煮，基本上建議撕碎再使用。且撕過後，斷面粗糙不規則，醬汁也就比較容易沾附。
◎如何加熱、烹煮？購買
春高麗菜炒的祕訣是先快速汆燙，就能保留清脆的口感；冬高麗菜則要用小火慢燜或放入湯裡燉煮，更能增加甜味。水煮馬鈴薯時，連皮加熱不僅受熱均勻，也不會附著多餘的水分，可以做出熱呼呼、軟綿綿的口感。
【隨書附錄】
蔬菜產季一覽表：當令蔬果的營養和風味都特別好，知道什麼時候最好吃，就可以做出美味的蔬食料理。折價卷暢銷商品最新出版
商品訊息簡述:
作者： 青年農夫
新功能介紹- 原文作者： ひよっこ農家
- 譯者： 陳正芬
- 出版社：原點
新功能介紹 - 出版日期：2014/11/18
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
影／宜蘭驚傳紅火蟻入侵！ 科學園區赫見毒蟻從土堆噴出 | 基宜花東 | 地方 | 聯合新聞網
宜蘭被紅火蟻入侵，毒蟻傾巢而出，密密麻麻超恐怖。科學園區花海附近有10幾個蟻丘，災情已經擴散，民眾千萬別靠近。圖/讀者提供 分享 facebook 具毒性的紅火蟻入侵宜蘭，民眾最近在科學園區波斯菊花海區拍照時，險些踩到蟻丘，撥開土堆，赫見紅火蟻密密麻麻跑出來攻擊人，嚇到頭皮發麻快跑，附近類似的蟻丘至少10幾個，研判災折扣情報撿便宜購物情已經擴散。宜蘭縣動植物防疫所呼籲民眾不要靠近花海區，也不要破壞蟻丘以免被螯咬，或造成毒蟻再築巢2018熱門產品限時產品擴散，會立即通報國家紅火蟻防治中心進行緊急撲滅。. } }); } 李小姐表示，她家住科學園區附近，經常會去運動，最近因波斯菊花海盛開，吸引很多人前往拍照，她前天跟先生去拍照，差點踩到一個10幾公分高的小土堆，先生對此有研究，提醒她避開應該是紅火蟻丘，輕撥土方，受擾動的紅火蟻傾巢而出，密密麻麻超恐怖。隨後竟然又在花海區周邊與人行道周邊植栽，發現十幾個大大小小的蟻丘，沒看到的可能更多，毐蟻已蔓延擴散，才上臉書PO文提醒民眾注意；尤其正值花海盛開，賞景拍照遊客很多，不小心一腳踩破了蟻丘，毒蟻立刻從腳爬上身螯咬。宜蘭縣動植物防疫所網路熱銷商品省錢妙招表示，4年多前冬山河曾被紅火蟻入侵，噴藥灌藥花費2年時間才完全消滅。這次科學園區2018流行產品搶先看的毒蟻，可能是從外縣市運進的植栽或工程土方中挾帶進來，才又讓紅火蟻再度出現。紅火蟻無孔不鑽，防不勝防，噴殺蟲劑無效，下雨都無法破壞蟻丘，處理起來很棘手。蟻丘土堆高約10至50公分，巢穴綿密可深達20公尺。一旦破壞蟻丘讓螞蟻竄出，會造成蟻后帶其它紅火蟻另外再築巢，擴散更難防範，民眾千萬「不要動蟻丘」。國家紅火蟻防治中心表示，紅火蟻毒性極強，攻擊時會咬住對象，用腹部尾端的螫針猛刺，將毒液注入人體，導致局部組織壞死，被咬到皮膚會灼熱腫痛、起水泡，嚴重者潰爛，過敏體質甚至會休克。宜蘭被紅火蟻入侵，科學園區花海附近有10幾個蟻丘，災情擴散，為避免毒蟻傾巢而出被螯咬，民眾千萬別靠近。圖/讀者提供 分享 facebook
上海名吃來啦！ 搶攻布碌崙胃 「爺叔湯包」放話「片甲不留」
在布碌崙(布魯克林)火爆異常的「爺叔湯包」今年初在曼哈頓開設第三家分店，如今這家上海快餐小吃店開始嘗試新產品：麻辣小龍蝦。
爺叔湯包創始人之一兼運營主管張馳畢業於哥倫比亞大學，雖然他的專業是公共政策，但對美食的喜愛讓他燃起創業激情，於2015年在布碌崙創辦了爺叔湯包。
張馳表示，從小家裡就有親戚做小籠包，加上自己熱愛美食，而幾年前中式快餐在紐約很流行，例如「西安名吃」，但唯獨沒有上海菜，他認為這正是創業的好機會，「 這正是我做爺叔湯包的初衷，我想把它做成上海版本的墨西哥烤肉Chipotle。」
張馳來自小籠包的故鄉上海嘉定，他在布碌崙創辦爺叔湯包之時，同為嘉定人、現任美國交通部長趙小蘭的父親趙錫成也曾來為同鄉捧場。
隨著爺叔湯包做得愈來愈好，生意成長快速，張馳考慮拓展營業內容，「小龍蝦也是上海人的熱門夜宵，雖然美國人也吃小龍蝦，但是口味、做法都跟中國不一樣，我們要把中國口味的小龍蝦，連同中國的夜宵文化，一起帶到美國。」
爺叔湯包的小龍蝦品牌名為「片甲不留」，三個月前開始內測運營，之前僅接受網上訂單外賣服務，大紐約地區都可送餐到家。經過幾個月的測試後，張馳認為時機成熟，8月29日起爺叔湯包曼哈頓分店限量供應堂食小龍蝦。
「片甲不留」小龍蝦採用的食材多種多樣，包括波士頓龍蝦、野生雪蟹腿、馬里蘭藍蟹、巨型海螺等海鮮，主打口味是經典十三香、麻辣十三香和蒜蓉味。調味醬由多種中藥和中式調味料製成，其中一些食材還需從中國國內進口。
張馳說，能夠將「片甲不留」小龍蝦做起來，必須歸功兩位合夥人鄭晨暉和汪思喆，其中學習市場營銷的鄭晨暉負責市場推廣，計算機專業的汪思喆則負責網站搭建和數據分析。
鄭晨暉表示，小龍蝦其實是美國土生土長的產物，但是近年來在中國發揚光大；「小龍蝦在中國其實是一個交友平台，大家可以忘掉社交網站，一邊吃小龍蝦一邊喝酒，只有美食和三五好友，我們要將這種小龍蝦的文化引進紐約」。
他還說，把小龍蝦做成外賣的形式，就是想讓這種美食體驗進入每個人的家裡，邀請三五好友體驗美食，一起把將小龍蝦吃得「片甲不留」。
「片甲不留」網站已經開放，民眾可登錄www.crawfishkingdom.com點餐，大紐約地區皆可送餐。此外，爺叔湯包中城店從9月開始，每周一到周五下午3時至7時及周六和周日中午12時到晚9時限量供應小龍蝦，地址是曼哈頓東42街220號。
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